Consultants experts en
chocolaterie et confiserie
Nous sommes une équipe de consultants experts dédiés à la formation et à la vente
de machines de chocolaterie et de confiserie au niveau local et international.
Nos formateurs indépendants
Expérience
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One shot : spécialiste de tous les systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Conservation des produits : sous vide, conservation courte et longue durée, conditionnement
Bean to Bar : choix du matériel, installation et contrôle qualité (des fèves aux chocolats, en passant par les couvertures)
Conception et vente de machines pour la chocolaterie et la confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à café, boulanger, conche, tare, cuve, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide.
Conception de produits : gamme de produits artisanaux et industriels
Logiciel chocolat Quantara : analyse, modifications, création et équilibrage de recettes selon des critères définis.
Expérience
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Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC.
Expérience
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One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Pâtisserie sucrée | Confiserie
Traiteur pâtissier | Viennoiseries
Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie.
Nos prestations
- One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
- Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
- Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
- Conception et vente de machines de chocolaterie, confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à billes, broyeur, conche, tarare, tank, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide
- Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
- Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
- Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation – (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
- Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC
- Formation : l’équipe de choc donne des formations régulières dans des écoles de chocolaterie confiserie, mais des formations adaptées au client sur le lieu de production, pour tous les domaines mentionnés ci-dessus
- Pâtisserie sucrée
- Confiserie
- Traiteur pâtissier
- Viennoiseries
AEC est titulaire des certifications officielles Qualiopi et Cofrac, organismes de contrôle qualité des produits et services.
AEC Consulting opère des certifications
officielles de Qualité
- Actions de formations
- Bilans de compétences
- Actions permettant de faire valider les acquis de l’experience
- Actions de formation para apprentissage
