Consultants experts en
chocolaterie et confiserie

Nous sommes une équipe de consultants experts dédiés à la formation et à la vente
de machines de chocolaterie et de confiserie au niveau local et international.

Nos formateurs indépendants

Expérience
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One shot : spécialiste de tous les systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)

Conservation des produits : sous vide, conservation courte et longue durée, conditionnement

Bean to Bar : choix du matériel, installation et contrôle qualité (des fèves aux chocolats, en passant par les couvertures)

Conception et vente de machines pour la chocolaterie et la confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à café, boulanger, conche, tare, cuve, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide.

Conception de produits : gamme de produits artisanaux et industriels

Logiciel chocolat Quantara : analyse, modifications, création et équilibrage de recettes selon des critères définis.

Expérience
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Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)

Conception produits : ligne de produits artisans et industrie

Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis

Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)

Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC.

Expérience
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One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)

Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis

Pâtisserie sucrée | Confiserie

Traiteur pâtissier | Viennoiseries

Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage

Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)

Conception produits : ligne de produits artisans et industrie.

Nos prestations

  • One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
  • Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
  • Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
  • Conception et vente de machines de chocolaterie, confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à billes, broyeur, conche, tarare, tank, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide
  • Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
  • Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
  • Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation – (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
  • Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC
  • Formation : l’équipe de choc donne des formations régulières dans des écoles de chocolaterie confiserie, mais des formations adaptées au client sur le lieu de production, pour tous les domaines mentionnés ci-dessus
  • Pâtisserie sucrée
  • Confiserie
  • Traiteur pâtissier
  • Viennoiseries



AEC est titulaire des certifications officielles Qualiopi et Cofrac, organismes de contrôle qualité des produits et services.

AEC Consulting opère des certifications
officielles de Qualité

 
 
 
 
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