Les Experts
CONSEILS EN CHOCOLATERIE ET CONFISERIE
Accueillir
Nous sommes une équipe d'experts en chocolat et confiserie qui vous conseillent, vous forment
et vous proposent des solutions en machines et équipements, localement et à l'international.
Expérience
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One shot : spécialiste de tous les systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Conservation des produits : sous vide, conservation courte et longue durée, conditionnement
Bean to Bar : choix du matériel, installation et contrôle qualité (des fèves aux chocolats, en passant par les couvertures)
Conception et vente de machines pour la chocolaterie et la confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à café, boulanger, conche, tare, cuve, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide.
Conception de produits : gamme de produits artisanaux et industriels
Logiciel chocolat Quantara : analyse, modifications, création et équilibrage de recettes selon des critères définis.
Expérience
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Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC.
Expérience
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One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Pâtisserie sucrée | Confiserie
Traiteur pâtissier | Viennoiseries
Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie.
Nos prestations
- One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
- Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
- Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
- Conception et vente de machines de chocolaterie, confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à billes, broyeur, conche, tarare, tank, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide
- Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
- Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
- Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation – (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
- Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC
- Formation : l’équipe de choc donne des formations régulières dans des écoles de chocolaterie confiserie, mais des formations adaptées au client sur le lieu de production, pour tous les domaines mentionnés ci-dessus
- Pâtisserie sucrée
- Confiserie
- Traiteur pâtissier
- Viennoiseries
Cofrac + Qualiopi
AEC est titulaire des certifications officielles Qualiopi et Cofrac, organismes de contrôle qualité des produits et services.
AEC Consulting opère des certifications
officielles de Qualité
- Actions de formations
- Bilans de compétences
- Actions permettant de faire valider les acquis de l’experience
- Actions de formation para apprentissage
