Les Experts
CONSEILS EN CHOCOLATERIE ET CONFISERIE
Nous sommes une équipe d'experts en production de chocolat et de confiserie qui conseillons les entrepreneurs et les producteurs, formons les ressources humaines et proposons des solutions clés en main en matière de machines et d'équipements pour les petites, moyennes et grandes entreprises, au niveau local et international.
Expérience
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One shot : spécialiste de tous les systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Conservation des produits : sous vide, conservation courte et longue durée, conditionnement
Bean to Bar : choix du matériel, installation et contrôle qualité (des fèves aux chocolats, en passant par les couvertures)
Conception et vente de machines pour la chocolaterie et la confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à café, boulanger, conche, tare, cuve, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide.
Conception de produits : gamme de produits artisanaux et industriels
Logiciel chocolat Quantara : analyse, modifications, création et équilibrage de recettes selon des critères définis.
Expérience
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Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC.
Expérience
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One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Pâtisserie sucrée | Confiserie
Traiteur pâtissier | Viennoiseries
Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie.
Nos prestations
- One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
- Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
- Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
- Conception et vente de machines de chocolaterie, confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à billes, broyeur, conche, tarare, tank, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide
- Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
- Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
- Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation – (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
- Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC
- Formation : l’équipe de choc donne des formations régulières dans des écoles de chocolaterie confiserie, mais des formations adaptées au client sur le lieu de production, pour tous les domaines mentionnés ci-dessus
- Pâtisserie sucrée
- Confiserie
- Traiteur pâtissier
- Viennoiseries
