Consultants experts en
chocolaterie et confiserie
Excellence en formation + Qualité en production
Nous sommes une équipe de consultants experts dédiés à la formation et à la vente
de machines de chocolaterie et de confiserie au niveau local et international.
Nos formateurs indépendants
Expérience
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One shot : spécialiste de tous les systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Conservation des produits : sous vide, conservation courte et longue durée, conditionnement
Bean to Bar : choix du matériel, installation et contrôle qualité (des fèves aux chocolats, en passant par les couvertures)
Conception et vente de machines pour la chocolaterie et la confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à café, boulanger, conche, tare, cuve, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide.
Conception de produits : gamme de produits artisanaux et industriels
Logiciel chocolat Quantara : analyse, modifications, création et équilibrage de recettes selon des critères définis.
Expérience
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Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC.
Expérience
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One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Pâtisserie sucrée | Confiserie
Traiteur pâtissier | Viennoiseries
Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie.